Crémant de Loire “sori” – Domaine du Matin Calme

Description

Ce Crémant de Loire du Domaine du Matin Calme porte la mention “Sori” — qui signifie “le son” en coréen, un clin d’œil au pétillement de ses bulles fines et virevoltantes. Issu de parcelles situées à Juigné-sur-Loire et Mozé-sur-Louet, il assemble trois terroirs du domaine — sables, schistes et rhyolites. Vendangé manuellement en caisse, il associe Chenin, Chardonnay et Grolleau noir, puis vieillit sur lattes de 16 à 24 mois pour développer toute sa complexité.

   Chenin, Chardonnay et Grolleau noir

   Jaune serin, animée de fines bulles virevoltantes.

   Gourmand : fruits blancs et jaunes mûrs, une pointe de fleurs séchées.

   Douce et suave, notes de noisette et d’amande héritées de l’élevage sur lattes. Finale fraîche et gourmande.

   8 à 9°c

   3 à 5 ans

• Apéritif : feuilletés de saumon, œufs de poisson
• Carpaccio de Saint-Jacques, filet de dorade
• Cuisine asiatique : tempura de crevette, sushis
• Plats végétariens : risotto aux asperges, salade de fenouil et oranges