Crémant de Loire – Demi sec – Domaine de l’Angelière

Description

Sur les Sables et Graviers d’Anjou, à Bellevigne-en-Layon, le Domaine de l’Angélière cultive 4 hectares de vignes âgées en moyenne de 20 ans, récoltées à la main, vendangées dès l’aube pour préserver toute la fraîcheur aromatique des raisins.

L’assemblage Chardonnay (50 %), Chenin (35 %) et Cabernet Franc (15 %) fait la singularité de cette cuvée. Après un pressurage lent avec sélection des jus, la première fermentation a lieu en cuve. La deuxième — en bouteille, selon la méthode traditionnelle — donne naissance à ces bulles d’une finesse remarquable. Les bouteilles sont ensuite élevées 12 à 18 mois minimum en chai avant dégorgement.

Sa robe est cristalline et claire, animée de bulles fines et persistantes. Au nez, les agrumes frais dialoguent avec de délicats fruits blancs. En bouche, l’attaque est élégante et fraîche, la structure bien présente, et la finesse de bulle apporte une longueur aromatique caractéristique des grands Crémants de Loire.

Température de Service : 6 – 8°C

Temps de garde conseillé : 2 à 3 ans

Foods pairing :

• Apéritif et cocktail
• Sushi
• Dessert fruité (fruits blancs), chocolaté, …