Coteaux du Layon “Quartz” Vieilles Vignes 2025 – Domaine des Hauts Perrays

Description

Le Quartz Vieilles Vignes est un Chenin liquoreux de l’AOC Coteaux du Layon, issu de vieilles vignes de 50 ans plantées sur des altérites de schistes à veines de quartz, terroir caractéristique de l’Anjou noir. Vendangé manuellement par tries successives pour ne récolter que les grappes botrytisées (pourriture noble), il connaît un pressurage lent, un débourbage à froid et une fermentation longue de 4 à 6 semaines entre 16 et 18°C, stoppée par le froid pour limiter l’usage de sulfites. Élevage de 10 mois. Selon le vigneron, ce millésime 2025 se distingue par une suavité plus marquée que le 2024. Un vrai délice pour les papilles.

   100% Chenin

   Une robe jaune paille aux reflets dorés

  Un nez complexe au arôme de coing, de pâte de fruits, de miel, avec des notes grillées et toastées

  Beau volume porté par la salinité, persistance aromatique, bel équilibre sucre/acide.

   9 – 12°c

   11% vol.

   10 ans

• Apéritif
• Foie gras
• Fromage
• Dessert fruité ou chocolaté